Csipkerózsika torta
Korábban egyszer volt alkalmam baba tortát készíteni, Emma 4. szülinapján. Az volt az első fondant tortáim egyike. Már akkor is rengeteg időbe telt, mire kész lett.. Gondoltam másodszorra már megy, mint a karikacsapás. Háát.. :)
A tortába a megrendelő kérésére epres joghurtos krém került. A receptet Farkas Vilmos (http://farkasvilmos.blogspot.hu) oldalán találtam, és most próbáltam ki először. Nagyon tuti finom lett, mindenkinek csak ajánlani tudom!! Én az áfonyát eperrel helyettesítettem, és nem csíkos, hanem sima piskótát használtam. A krémet sem volt időm pihentetni egy éjszakát, csak pár órát. Még annyit módosítottam, hogy nem zselatin lapokat, hanem gyors zselatin port tettem bele, ez a legegyszerűbb, legközelebb sem tennék másképp.
Ebből a krémből került a fondant alá is, de csak vékonyan, nehogy megolvadjon rajta!
Íme a krém receptje:
Besamell
200 ml tej
25 g kukoricakeményítő
100 g cukor
15 g vaj
A keményítőt egy kevés tejjel feloldjuk. A többi alapanyagot összeforraljuk, és a keményítős résszel besűrítjük.
Áfonyaszósz
400 g áfonya
100 g cukor
Fél citrom leve
Az áfonyát és a cukrot össze turmixszoljuk, majd miután felforraltuk, még öt percig sűrítjük, és belekeverjük a citromlevet. Jégágyon hűtjük.
Torta betöltése
- a besamel alap
- 375 g joghurt
- 400 g felvert tejszínhab
- 3 citrom leve
- 5 levél zselatinlap
A piskótát méretre vágjuk és a torta gyűrű oldalához helyezzük, a narancsos piskóta széléből picit lefaragunk, és a tortakarika aljára helyezzük. A zselatinlapokat előkészítjük. A besamelt csomómentesre keverjük, belekeverjük a joghurtot és a citromleveket, majd a tejszínhabbal fellazítjuk. Belekeverjük a zselatint.
Hűtőben pár óra alatt lehűtjük, aztán jöhet a díszítés! :)
 |
| Csipkerózsika |
 |
| Barbie szülinapi torta |
(a két kép azért tűnik másnak, mert két különböző háttérrel is fényképeztük)
