Csokis cupcake 2. recept

Főzött krémes csokis cupcake

Csokoládés cupcake

Ma egy újabb cupcake kupakot osztok meg veletek. Csokoládés főzött krémet utoljára talán az általunk csak "6 lapos" sütinek hívott finomsághoz készítettem, s ez nem mostanában volt. A receptfüzetemet lapozgatva, és anyukámmal történt egyeztetés követve gondoltam, ezt is kipróbálom, hogy válik be, mint cupcake krém. A család mindig a tesztalany, és hát lehet, hogy néha elfogultak, de ez most tényleg imádták :) ..aminek persze én örülök a legjobban.
A cupcake alapja, azaz a muffin ugyanaz volt, mint a citrusos cupcake.
A krém receptje tehát:


Hozzávalók:

• 10dkg liszt
• 1 l tej
• 3 ek kakaópor
• 250g vaj
• 7 ek cukor
• 1 ek vanília aroma

A lisztet és a kakaóport elkeverem, majd hozzáöntöm a tejet, és sűrű krémmé főzöm. Hagyom kihűlni. A vajat és a cukrot elektromos mixerrel habosra keverem, majd a kihűlt csokis krémhez öntöm. Az a jó, ha a krémek közel egyforma hőmérsékletűek. Beteszem a hűtőbe, picit hagyom hűlni, majd megtöltöm vele a muffint. (korábbi receptben már írtam, hogy a muffin közepéből kanállal kiveszek egy jókora darabot, és a "lyukba" is teszek krémet, így finomabb) Jelen esetben nem habzsákból nyomtam a tetejére, hanem késsel egyengettem el, és a szélére színes cukorkákat szórtam.

Cupcake papír díszben

Bevált Cupcake recept

Cupcake alaptészta, és cupcake krém

Akkor ahogy ígértem, a mai napon jöhet a tegnap elkészült Cupcake-ek egyik receptje, amit a tanfolyamról hoztam. Jók voltak a visszajelzések, így örömmel osztom meg ezt is veletek, próbáljátok ki!


Tehát csokis alaptészta (kb. 14 db-hoz)

• 160 g liszt
• 30 g kakaópor
• 150 g kristálycukor
• 2 tk sütőpor
• só
• 200 ml tej + fél teáskanál ecet vagy citromlé
• 100 ml olaj
• 2 db tojás

A tejhez hozzáadjuk az ecetet vagy a citromlevet, majd hagyjuk pihenni 4-5 percet (legjobb, ha egy mérőedényben teszed bele, mert ebből öntöd majd a formákba)

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy másik edényben.

A tejhez öntjük a nedves hozzávalókat, azaz az olajat, és a 2 egész tojást. A folyadék 2/3-át hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd robotgéppel folyamatosan keverve a többit is belekeverjük.

Egy mérőedény segítségével a papírkapszlikat kb. 2/3-ig (lehet kevesebbet is, attól függ muffin marad e belőle, vagy cupcake lesz :) )megtöltjük, a tésztát 170C-ra előmelegített (nem légkeveréses) sütőben kb. 20 percig (tűpróba!) sütjük.

Csokis cupcake krém recept:

• 200g vaj (szobahőmérékletű)
• 250g krémsajt (lehet Mascarpone vagy más krémsajt)
  (szobahőmérsékletű)
• 300g porcukor
• 200g étcsoki

A vajat kicsit kihabosítjuk, majd a krémsajttal tovább keverjük. Szép krémes állagot kell kapnunk, de ha mégsem így van, akkor dobd be kb 10 másodpercre a mikróba, utána már nem lesz gond!  Jöhet hozzá a porcukor, tovább keverjük. Eközben a csokit gőz felett felolvasztjuk, majd picit hagyjuk hűlni. Hozzákeverjük a krémhez, és mehet a habzsákba, na meg a cupcake tetejére :) Sok sikert!

Csokis Valentin napi Cupcake fondant szívvel